Description de votre formation

Objectifs :
Analyser les process, rationaliser les méthodes afin créer un véritable plan d’action pour l’entreprise visant à l’instauration de développement durable

Personnes concernées :
Toute personne impliquée dans le développement durable.
Responsables d’hôtels et restaurants, chefs de services

Pré requis :
Notions HACCP

Méthode Pédagogique :
Active et participative, basée sur un apport théorique avec l’étude de cas concrets et l’analyse de situations rencontrées par les participants dans leur cadre de travail

Évaluation :
Exercices pratiques
Questionnaire
Remise d’une attestation de stage

Durée : 3 jours - 21 heures
 
Programme :
Ce stage se déroule en intra-entreprise sur votre site.
 
Votre définition du développement durable :
- Le développement durable
- Historique
- Philosophie
- Réalité
 
L’hôtellerie - Restauration :
- Description monde et France
- De l’artisanat à l’industrie
 
Le développement durable en hôtellerie-restauration :
- Les besoins
- Les enjeux
 
La mise en place d’une chartre environnementale dans un hôtel-restaurant :
- Les acteurs de la chartre
- Un comité développement durable ?
- La communication de la chartre
 
Les huit axes d’action pour mettre en action la chartre :
- Former, informer pour transformer, rendre les acteurs réceptifs au développement durable
- Les actions visant à réduire la consommation d’énergie
- Les actions visant à réduire la consommation en eau
- La gestion des eaux usées
- La gestion des déchets
- Les actions visant à épargner la couche d’ozone
- Les actions concernant la biodiversité
- Les actes d’achats à vertu écologique
 
Définissez votre chartre en groupe (validation)
 
Débriefing
 
Et maintenant qu’allez-vous faire ?
(Votre plan d’action)
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